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荔枝有大小核,怎么分辨?

2018-05-19 127

要分清荔枝的品种、特点特质,最简单的一个方法是根据荔枝上市时间作出判断。因为荔枝的成熟与产地所处的位置、光照时间有极为密切关系,其上市的时间变化规律较为明显。一般而言,4月底上市的荔枝,多是三月红、白蜡、黑叶等早熟品种,这几个品种的荔枝上市时在颜色上往往是青红交杂,果壳较尖锐。在味道方面,也稍带有酸味。

  6月中下旬是品尝荔枝的最好时节,因为此时荔枝的一些优良品种如糯米糍、桂味开始上市。这些荔枝品种的共同特征是颜色较呈暗红色。在味道方面,优良品种的荔枝绝不带酸味、甜度较高,且有较浓的香味。

荔枝从味道、形状、核的大小等等常见的分为七个品种。

 三月红,个头大酸味重,有点涩口。

妃子笑,4月底到5月中旬个头中上,平均单果重30克,果肉细嫩软多汁。海南的妃子笑要比广东的妃子笑早20多天,底部有点红,洗冰运输储存,适合外地贩卖。

黑叶,5月中旬到6月初,果实呈卵圆形或歪心形,中等大小,最好挑中等的,荔枝果越大核就越大,果核较大色暗红,壳薄,表面平,而且大小均匀,基本都是大核。

禾枝,个头大,甜味中等,有的也有小核,最没特色的品种。

糯米糍,属于荔枝的上品,果实为扁心形,个头大,鲜红色,表面片峰平滑,果肩一边显著隆起,肉厚核小,果肉质软滑,味甜多汁。

白蜡与糯米糍有点相像,也是荔枝的上品,果实为心形,中等大小,果皮淡红带黄腊色,厚且脆,表面片峰平滑

桂味属于荔枝的上品,果实为球形,中等大小,浅红色,壳薄脆,肉也脆。表皮的峰尖锐刺手,有桂花香。

荔枝有大小核,怎么分辨?

很多果贩为了吸引顾客,往往根据自己的荔枝核较小,就称是妃子笑、糯米糍,其实这个判断方法不科学。事实上,糯米糍、妃子笑小核率也只有80%,而桂味的小核率只占50%左右。早熟品种白蜡、黑叶也只有10-20%的荔枝是小核。一般情况下老树产的荔枝核比较小,新树5-6年产的核就比较大,不一定按什么品种就是小核来判断。作为荔农我们看外形就能判断荔枝大小核,外形很圆很匀称的基本都是大核了,如果荔枝蒂部大,头部比较尖,就是小核,是不是很简单,你可以拿同品种的大小核,两个外形做个比较。核对平常人来说无用,但是它是一味中药,主治行气散结,祛寒止痛。

广东人有一句话:一只荔枝三把火,火气大的人吃几个就会有反应了。我们的解决方法是喝适量的淡盐水或蜜糖水,其实最直接的方法是煮荔枝茶,能达到降火的功效,但是很难喝,好苦。